09.7.3(金) お袋の味。

たいていの方がそれぞれお持ちの｢お袋の味｣。そんな味に出会ったとき、ふと郷愁を覚え、安堵し、心和むのは私だけではないでしょう。

どんな名店でも、老舗の料理屋さんでも基本は｢お袋の味｣ではないでしょうか。名店は名店なりに、店の伝統を踏まえ、これを自分の店に相応しくどうアレンジするかでしょう。・・・少しいい過ぎですが。

ともかく、料理というやつは、たった一人の人の為につくる物。万人受けする料理などないと思っています。どんな老舗でも、この人に食べて欲しい、この人に食べさせたい、そう強く思って作る料理は人の心を討つ味に成るのではないでしょうか。